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Ingredienti
Per 6 persone
- 900 g carote pulite e a fettine
- 2 cipolle tritate
- 1 patata a cubetti
- 2 cucchiai olio di oliva
- 1.5 l. di brodo di verdure
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiaini di zucchero
- 200 ml succo di arance
- latte q.b.
- erba cipollina
Procedimento
Soffriggete a fuoco basso nell'olio le cipolle con le carote e le patate. Fatele ammorbidire per qualche minuto e poi aggiungete il brodo caldo, il sale, il pepe e lo zucchero.
Coprite e fate cuocere per circa 45 minuti. Togliete poi dal fuoco e quando tiepido, frullate il tutto aggiungendo il succo di arance e mezzo bicchiere di latte. Riscaldate di nuovo e servite subito decorandola con dell'erba cipollina.
È ottima anche mangiata fredda.
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